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专业技艺
圣爱美利永葡萄酒风味的多样化源自不同葡萄品种的巧妙调配。
经过时间的考证，圣爱美利永酒农选择了三个主栽品种和三个附属品种。经过时间的考证，圣爱美利永酒农选择了三个主栽品种和三个附属品种。
美乐是主栽品种。在这片独特的土地上，其他葡萄品种，如品丽珠、赤霞珠，极少量的马尔贝克（山坡或普雷萨克地区）、小味而多和佳美娜也发挥着各自的优势。
以美乐为主的调配赋予葡萄酒优雅与精致，又不乏简约美。美乐的另一大贡献是赋予年轻的圣爱美利永葡萄酒深邃的红宝石酒色。美乐与赤霞珠的调配可让顶尖葡萄酒在年轻时即具备适饮性和讨喜的红色浆果气息。圣爱美利永葡萄酒充分展现了此种调配的优雅和多姿。
品丽珠赋予葡萄酒单宁和芳香。品丽珠占产区栽植品种的近三分之一，其生长条件苛刻，成熟期比美乐晚两个星期。
赤霞珠赋予葡萄酒强劲的单宁和陈年能力。赤霞珠占产区栽植品种的十分之一，尤其适宜干燥、炎热的土壤，可为葡萄酒增添香料气息。
早熟型葡萄品种，在在凉爽、黏性土壤 中生长可充分发挥其潜力。其果实比赤霞珠更大，皮更薄，可赋予葡萄酒色泽与柔顺，带来香料气息和果香，如草莓、黑醋栗、黑莓、覆盆子、醋栗或樱桃等红色浆果气息。根据年份和气候的不同，窖藏几年后可进一步发展出糖渍水果和烘烤气息。其葡萄酒适合在橡木桶中陈酿，从中获得香料和香草的木香。
早熟品种，熟成佳，赋予葡萄酒色泽、合适的酒精度，复杂的芳香（以及口感的柔顺、圆润以及丝滑）。
主要栽植于利布尔纳地区。一般早熟型，主要种植于 石灰质土壤 或更炎热的土壤（沙和砾石）。它赋予葡萄酒略带辛辣的细腻芳香、鲜明的清新感和单宁结构以及极佳的陈年能力。
